水性油墨是由連結(jié)料、顏料、助劑等物質(zhì)組成的均勻漿狀物質(zhì)，連結(jié)料提供油墨必要的轉(zhuǎn)移性能，顏料賦予油墨以色彩，水性油墨的連結(jié)料主要分為兩種類型：水稀釋型和水分散型。

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1.環(huán)保性
印刷的過程中，典型的水墨，只排放水蒸氣，不排放任何揮發(fā)性有機化合物，印刷場地及周邊環(huán)境，不受有毒有害有機溶劑的污染，環(huán)境保護性能優(yōu)越。
2.健康性
油性油墨中含有70%左右的有機溶劑，主要有苯、甲苯、丙酮、乙酸乙酯等，且印刷過程中需要加入大量的有機溶劑（特別是表印，要加入高達3-5倍油墨質(zhì)量的有機溶劑）來稀釋油墨，這些有機溶劑會給生產(chǎn)人員的身體健康及周邊環(huán)境帶來巨大危害。
典型的水墨，連接料中只有水，沒有有毒有害的有機溶劑，在印刷產(chǎn)品中，不會存在殘留的有機溶劑。
3.安全性
水性油墨的安全性表現(xiàn)為兩方面，一是消防安全，一是食品安全。
儲存水墨的倉庫及生產(chǎn)車間，均不會因為易燃易爆的有機溶劑的存在，導(dǎo)致燃燒、爆炸等事故的發(fā)生。
油性油墨在印刷后，油墨中的有機殘留溶劑會遷移滲透，污染食品，而水性油墨不含有機殘余溶劑，且只作用于印刷物表面，不會遷移至包裝內(nèi)部，污染食品。